2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
General Information
Indicazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà d'uva: Chardonnay, Pinot Noir
Miscela (circa): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol
Formato: 750 ml
Winemaking & Aging
Raccolta selettiva dovuta a condizioni climatiche difficili dell'annata
Vinificazione in acciaio inox (nessun influsso di botte)
Invecchiamento: minimo circa 6 anni sur lie (maturazione prolungata)
Dosage: Brut (basso dosaggio, equilibrio preciso)
Vintage 2017 Overview
Caratterizzata da gelate primaverili e estati secche e calde
Produzione inferiore, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, guidato dalla tensione piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: Oro pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti a nocciolo (albicocca, prugna)
Scorza di agrumi
Suggerimenti floreali
Che evolve in brioche, noci tostate, leggero speziato e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
A strati con frutti maturi, agrumi e nuances saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile
L'annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto alle annate più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Un profilo decisamente gastronomico
Abbinamenti
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, scampo)
Piatti di pesce raffinati con salse a base di burro
Foie gras
Potenziale di invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso una complessità dolce di miele, tostata e speziata
Posizionamento di mercato
Posizionato come Champagne di prestigio di riferimento, che combina potere del marchio con qualità costante