2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Denominazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Vitigno: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblaggio (approx.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Formato: 750 ml
Vinificazione & Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa di condizioni di vendemmia sfidanti
Vinificazione in acciaio inox (assenza di influenze legnose)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sur lies (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (dosaggio basso, equilibrio preciso)
Vivace 2017 – Panoramica
Segnata da gelate in primavera e un'estate secca e calda
Resa più bassa, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, teso piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: oro pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra ( albicocca, prugna)
Zesta di agrumi
Accenni floreali
Evolvendo verso brioche, nocciola tostata, leggero speziato e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vibrante
Stratificato con frutta matura, agrumi e sfumature saline/minerali
Chiusura: Lunga, elegante, leggermente affumicata e salina
Analisi dello Stile
La vendemmia del 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto alle annate più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Un profilo decisamente gastronomico
Abbinamenti Cibo
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, langoustine)
Piatti di pesce pregiati con salse a base di burro
Foie gras
Potenziale di invecchiamento
Da bere subito con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Evolverà verso complessità miele, tostato e speziato
Posizionamento sul mercato
Posizionato come Champagne di riferimento prestige, combinando potere del brand con qualità costante