2012 Dom Pérignon - Champagne - 1 Bottiglia (0,75 litri)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
L’annata 2012

L’annata 2012 è considerata una delle più grandi nella storia recente dello Champagne, caratterizzata da acidità elevata, straordinaria precisione e grandissimo potenziale evolutivo.

⸻

Esame visivo

* Giallo dorato brillante.
* Perlage finissimo e continuo.
* Aspetto luminoso e cristallino.

Esame olfattivo

Profilo molto complesso:

* Agrumi freschi e canditi.
* Pompelmo e limone.
* Pesca bianca.
* Fiori bianchi.
* Mandorla fresca.
* Brioche e pasticceria fine.
* Note gessose e minerali.
* Leggeri richiami affumicati.

Esame gustativo

* Ingresso preciso e vibrante.
* Acidità importante ma perfettamente integrata.
* Tessitura cremosa.
* Grande profondità.
* Eleganza e tensione minerale.
* Finale lunghissimo e sapido.

⸻

Temperatura di servizio

* 10-12 °C
* Calice ampio da Champagne o da grande bianco.
* Nel formato Magnum può beneficiare di 20-30 minuti nel bicchiere per esprimersi completamente.

⸻

Abbinamenti gastronomici
Crudi e crostacei

* Ostriche.
* Scampi crudi.
* Carpaccio di gambero rosso.
* Tartare di ricciola.

Pesci nobili

* Rombo.
* San Pietro.
* Branzino selvaggio.

Piatti raffinati

* Risotto al tartufo bianco.
* Cappesante scottate.
* Astice al burro agli agrumi.

Formaggi

* Comté stagionato.
* Parmigiano Reggiano 30-36 mesi.