2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottiglia (0,75 litri)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Indicazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblaggio (circa): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Formato bottiglia: 750 ml
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta selettiva a causa di condizioni di vendemmia impegnative
Vinificazione in acciaio inox (senza influenza di botti)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sur lie (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (basso dosaggio, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Segnata da gelate primaverili e estate secca e calda
Raccolto più scarso, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione guidata piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: dorato pallido con bolle molto fini e persistenti
Naso:
Frutti a nocciolo (albicocca, prugna)
Zest di agrumi
Sospiri floreali
In evoluzione in brioche, noccioline tostate, leggera spezia e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e nuance saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile
L’annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto a vendemmie più calde (es. 2009)
Equilibrio solido tra opulenza e tensione
Un profilo nettamente gastronomico
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostehery (aragosta, gamberetto scampi)
Piatti di pesce fini con salse burrose
Fegato d’oca
Potenziale di invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento sul mercato
Posizionato come Champagne di prestigio di riferimento, combinando forza del marchio con qualità costante