2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottiglia (0,75 litri)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Dénomination: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (Linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà d’uva: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (approssimato): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Formato: 750 ml
Vinificazione & Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni della vendemmia difficili
Vinificazione in acciaio (nessun invecchiamento in rovere)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sui lieviti (invecchiamento prolungato)
Dosaggio: Brut (dosaggio ridotto, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Caratterizzata da gelate primaverili e da un’estate asciutta e calda
Resa inferiore, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tendente alla tensione più che all’opulenza
Note di degustazione
Aspetto: dorato pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra ( albicocca, prugna )
Scorza di agrumi
Sussurri floreali
Evoluzione verso brioche, noci tostate, leggera spezia e note minerali
Assaggio:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vibrante
Stratificato con frutta matura, agrumi e nuances saline/minerali
Finale: Lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile

L’annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto a vendemmie più calde (ad es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo nettamente gastronomico
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (astice, scampo)
Piatti di pesce raffinati con salse a base di burro
Foie gras
Potenziale di invecchiamento
Bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento sul mercato

Posizionato come Champagne di riferimento di prestigio, combinando potenza del marchio con qualità costante