"刀 KATANA" 出刃 Deba , 相出刃 Aideba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello da cucina giapponese.

Artista：濃州正宗 Nōshū Masamune

Tipi di coltelli : Deba 出刃 , Aideba 相出刃

Dimensioni (la più lunga) : 31 × 5,5 cm
Lama lunga : 16,5 cm
Peso : 435 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono la loro nitidezza e durabilità, poiché utilizzano tecniche di forgiatura delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico conservato risale al periodo Nara ed è custodito nel Shōsōin di Nara. I coltelli erano considerati beni di consumo da affilare, quindi pochissimi sono sopravvissuti, ma si crede che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili agli odierni Deba, Yanagiba e Nakiri siano stati perfezionati dal periodo Edo medio verso la fine. Il periodo Edo fu un’epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò al fiorire di varie culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per accompagnarle.

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