3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum Informazioni di etichetta Produttore: Pierre Paillard Cuvée: Les Parcelles Denominazione: Champagne Grand Cru Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – Francia Formato: Magnum 1500 ml Gradazione alcolica: 12,5% vol. Vitigni: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Vendemmia base: 2018 Affinamento sui lieviti: circa quattro anni Dosaggio: Extra Brut Sboccatura: luglio 2022 Elaborato da: Antoine & Quentin Paillard Sito web: www.champagne-pierre-paillard.fr Descrizione Les Parcelles rappresenta la sintesi dello stile della Maison Pierre Paillard, storica realtà familiare situata nel prestigioso villaggio Grand Cru di Bouzy. Questa cuvée nasce dalla selezione di numerose parcelle coltivate esclusivamente all’interno del territorio di Bouzy, una delle zone più rinomate della Champagne per la qualità del Pinot Noir. L’assemblaggio privilegia il Pinot Noir, che dona struttura, profondità e personalità, mentre lo Chardonnay apporta eleganza, freschezza e precisione. Il lungo affinamento sui lieviti conferisce complessità e finezza, esaltate ulteriormente dal formato Magnum, ideale per una maturazione più lenta e armoniosa. Analisi sensoriale Vista Si presenta con una veste giallo dorato brillante attraversata da riflessi luminosi. Il perlage è finissimo, continuo e persistente, con una spuma delicata che testimonia l’elevata qualità della presa di spuma e del lungo affinamento. Olfatto Il bouquet si apre con note di agrumi maturi, mela gialla, pera e pesca bianca. Seguono eleganti sentori floreali accompagnati da sfumature di crosta di pane, brioche, nocciola tostata e mandorla fresca. Con l’ossigenazione emergono richiami minerali e gessosi tipici dei migliori terroir della Champagne, insieme a leggere sfumature speziate e di pasticceria. Gusto Al palato mostra immediatamente equilibrio e precisione. L’attacco è fresco e dinamico, sostenuto da una bollicina cremosa e perfettamente integrata. Il Pinot Noir conferisce volume, struttura e una piacevole impronta fruttata, mentre lo Chardonnay contribuisce con tensione e verticalità. La chiusura è lunga, sapida e minerale, con persistenti richiami agrumati e tostati. Temperatura di servizio Si consiglia di servire fresco, lasciandolo esprimere progressivamente nel calice per consentire l’emersione delle componenti aromatiche più complesse sviluppate durante il lungo affinamento. Abbinamenti gastronomici La struttura e la complessità di questo Champagne Grand Cru ne fanno un eccellente compagno per l’intero pasto. Particolarmente indicato con: * Ostriche e frutti di mare pregiati * Scampi e gamberi rossi crudi * Tartare di tonno e ricciola * Astice e aragosta * Risotti ai crostacei * Pesci nobili al forno * Pollame arrosto * Vitello in preparazioni delicate * Formaggi a pasta molle e a media stagionatura * Cucina gastronomica contemporanea La ricchezza del Pinot Noir permette inoltre interessanti abbinamenti con piatti a base di funghi, tartufo e preparazioni dalla moderata componente grassa. Territorio Bouzy è uno dei villaggi più prestigiosi della Montagne de Reims e gode della classificazione Grand Cru. I suoli gessosi e l’esposizione favorevole permettono al Pinot Noir di raggiungere livelli qualitativi eccezionali, producendo vini caratterizzati da profondità, eleganza e notevole capacità evolutiva. Carattere del vino Les Parcelles esprime perfettamente l’identità di Bouzy: intensità, precisione e raffinatezza. Il lungo affinamento sui lieviti e il moderato dosaggio preservano la purezza del terroir, offrendo uno Champagne dalla personalità autentica e dalla straordinaria vocazione gastronomica. Conclusione Champagne Grand Cru di grande eleganza e profondità, Les Parcelles di Pierre Paillard unisce la struttura del Pinot Noir alla finezza dello Chardonnay in un equilibrio impeccabile. Il formato Magnum amplifica ulteriormente complessità e capacità evolutiva, regalando una degustazione ricca di sfumature, caratterizzata da freschezza, cremosità e una lunga persistenza minerale. Un’etichetta che rappresenta al meglio il prestigio e l’eccellenza del terroir di Bouzy.