2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Generale Informazioni
Appellazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblaggio (circa): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol
Formato bottiglia: 750 ml
Vinificazione & Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa di condizioni di annata impegnative
Vinificazione in acciaio inossidabile (senza influsso di rovere)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sulle fecce (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (dosaggio basso, equilibrio preciso)
Panoramica dell’Annata 2017
Segnata da gelate primaverili e da un’estate secca e calda
Rendimento più basso, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, guidato dalla tensione piuttosto che opulento
Note di Degustazione
Aspetto: Oro pallido con bolle molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra ( albicocca, susina)
Scorza di agrumi
tinte floreali
Evoluzione verso brioche, noci tostate, lieve spezie e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vibrante
Stratificato con frutto maturo, agrumi e nuance saline/minerali
Finale: Lungo, elegante, leggermente fumé e salino
Analisi dello Stile
L’annata 2017 esprime:

Maggiore freschezza e linearità rispetto ad annate più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Un profilo decisamente gastronomico
Abbinamenti Gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crosta di crostacei (astice, scampo)
Piatti di pesce fini con salse a base di burro
Fegato grasso
Potenzialità di Invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
Finestra Ottimale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento di Mercato
Positionato come Champagne di prestige di riferimento, combinando potere del marchio con qualità costante
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