"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIPTION

Coltello giapponese da cucina.

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensioni (più lunga) : 32,5 × 6 cm
Lunghezza della lama : 18 cm
Peso : 488 g

Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono nitidezza e durabilità, poiché si avvalgono di tecniche di fusione e forgia delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico conservato risale al periodo Nara ed è custodito nel Shosoin di Nara. I coltelli erano considerati beni di consumo che dovevano essere affilati, quindi pochissimi sono sopravvissuti, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili agli odierni deba, yanagiba e nakiri siano stati perfezionati dalla metà al tardo periodo Edo. Il periodo Edo fu un tempo di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò al florire di diverse culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per adeguarsi.

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