"刀 KATANA" 出刃 Deba - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone

DESCRIZIONE

Coltello da cucina giapponese.

Artista：宗丹 Sōtan

Tipi di coltelli : 出刃 Deba

Dimensioni (più lungo) : 29 × 5,5 cm
Lunghezza della lama : 15,5 cm
Peso : 428 g


Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono la loro nitidezza e resistenza, poiché impiegano tecniche di fusione delle spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il più antico coltello giapponese conservato risale al periodo Nara ed è conservato nel Shosoin di Nara. I coltelli venivano considerati prodotti consumabili che necessitavano di essere affilati, per cui ne sono sopravvissuti pochissimi, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi coltelli antichi ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.

Si dice che coltelli con forme simili a quelle dei debā, yanagiba e nakiri odierni siano stati perfezionati dal periodo Edo medio‑tardo. Il periodo Edo fu un'epoca di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò alla fioritura di varie culture culinarie e all’evoluzione degli strumenti per accompagnarle.

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