2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottiglia (0,75 litri)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Appellazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uva: Chardonnay, Pinot Noir
Composizione (approssimativa): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Gradazione alcolica: 12,5% ABV
Formato della bottiglia: 750 ml
Vinificazione e Invecchiamento
Vendemmia selettiva a causa delle condizioni difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inox (nessun'influenza di legno)
Invecchiamento: Minimo ~6 anni sur lies (maturazione estesa)
Dosaggio: Brut (basso dosaggio, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Caratterizzata da gelata primaverile e estate secca e calda
Resa più bassa, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione piuttosto che opulenza
Note di Degustazione
Aspetto: dorato pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra (albicocca, prugna)
Scorza di agrumi
Sussurri floreali
Evoluzione verso brioche, noccioline tostate, lieve spezie e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e sfumature saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente affumicato e salino
Analisi dello stile
L’annata 2017 esprime:
Maggiore freschezza e linearità rispetto alle annate più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo nettamente gastronomico
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, gamberi reali)
Piatti di pesce raffinati con salse a base di burro
Foie gras
Potenziale di invecchiamento
Bere ora con aerazione o decantazione
Finestra di consumo ottimale: 2027 – 2040+
Evolverà verso complessità dolce, tostata e speziata
Posizionamento sul mercato
Posizionato come Champagne di riferimento Prestige, unendo potenza del marchio a qualità costante