2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Denominazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (Linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir
Taglio (approssimativo): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcol: 12,5% ABV
Formato bottiglia: 750 ml
Vinificazione e Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni climatiche sfidanti dell’annata
Vinificazione in acciaio inox (assenza di influenza del legno)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sui lieviti (maturazione estesa)
Dosaggio: Brut (dosaggio basso, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Caratterizzata da gelate primaverili e un’estate secca e calda
Resa più bassa, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione guidata piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: oro pallido con bolle molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di nocciolo ( albicocca, prugna)
Zeste di agrumi
Tracce floreali
Evoluzione verso brioche, noci tostate, leggero spezie e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vibrante
Stratificato con frutta matura, agrumi e sfumature saline/minerali
Chiusura: Lunga, elegante, leggermente affumicata e salina
Analisi dello stile
L’annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto alle annate più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo nettamente gastronomico
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, scampo)
Piatti di pesce raffinati con salse a base burro
Fegato d’anatra (foie gras)
Potenzialità di invecchiamento
Da bere adesso con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Evolverà verso complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento sul mercato
Proposto come Champagne prestige di riferimento, combinando forza del marchio con qualità costante