2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Appellation: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (Linea Dom Pérignon)
Vintage: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà d’uva: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (app.:): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% ABV
Formato bottiglia: 750 ml
Tecniche di Vinificazione e Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inox (nessun influsso di rovere)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sur lie (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (basso dosaggio, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Segnata da gelate di primavera e estate dry/warm
Rendimenti più bassi, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione-driven piuttosto che opulento
Note di Degustazione
Aspetto: dorato pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra (albicocca, prugna)
Scorza di agrumi
Sottili rimandi floreali
Evoluzione verso brioche, noccioline tostate, lieve spezia e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vibrante
Stratificato con frutti maturi, agrumi e nuances saline/minerali
Chiusura: Lunga, elegante, leggermente affumicata e salina
Analisi dello Stile
La vendemmia 2017 esprime:
Più freschezza elinearità rispetto a vendemmie più calde (es. 2009)
Determinante equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo decisamente gastronomico
Abbinamenti Cibo
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (aragosta, code di mazzancolla)
Piatti di pesce finissimi con salse burrose
Foie gras
Potenziale di invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Evolverà verso complesse note mielate, tostate e speziate
Posizionamento sul Mercato
Posizionato come Champagne di riferimento Prestige, combinando potenza del brand con qualità costante