2024 Louis Jadot "Couvent des Jacobins" - Borgogna - 6 Bottiglie (0,75 L)

Convento dei Giacobini
Produttore e Imbottigliatore: Louis Jadot (Mis en bouteilles par Louis Jadot, Beaune - France)
Regione di Origine: Vin de Bourgogne (Borgogna, Francia)
Vitigno: Chardonnay 100%
Titolo Alcolometrico Volumico: 12,5% vol.

vista si rivela con un vivido e brillante colore giallo paglierino dorato, caratterizzato da tenui riflessi verdolini che ne sottolineano la gioventù e la perfetta integrità vinicola. Mantiene una consistenza fluida, agile ed elegante al movimento nel calice bouquet olfattivo è di grande armonia e tipicità borgognona. Si schiude con note immediate di frutta a polpa bianca e gialla croccante (mela golden, pera, pesca) e freschi richiami agrumati di limone maturo e pompelmo. Con l'ossigenazione affiorano profumi delicati di fiori bianchi d'acacia, accompagnati da una sottile vena minerale di pietra focaia e da leggeri e nobili sentori di burro fresco, nocciola tosta e una sfumatura di vaniglia portata dal parziale passaggio in legno palato l'ingresso è morbido, rotondo ed avvolgente, subito ben bilanciato da un'acidità viva e tesa che regala grande freschezza e slancio al sorso. La struttura da 12,5% vol. risulta perfettamente equilibrata e mai pesante. Il finale è piacevolmente persistente, pulito e sapido, con un finale che richiama la frutta fresca e la nocciola.

Servizio e Temperatura di Servizio
10°C - 12°C
Calice Consigliato
Calice da vino bianco di media o ampia struttura (tipo Tulipano o Bourgogne)
Apertura
Servire al momento della stappatura
Abbinamenti Gastronomici
Antipasti e Crudi: Carpaccio di capesante, tartare di salmone o spigola, ostriche, terrine di pesce e lumache alla borgognona (Escargots de Bourgogne).
Primi Piatti: Risotti ai crostacei o ai funghi orientali, tagliolini al tartufo bianco, ravioli di magro mantecati al burro e salvia.
Secondi Piatti: Pesce di mare al forno o in umido (sogliola alla mugnaia, trancio di cernia), frittura di paranza, carni bianche delicate come la fesa di tacchino o il petto di pollo al limone ed erbe fini.
Formaggi: Formaggi francesi e italiani a pasta molle o semi-dura, come il Comté giovane, la Robiola, il Brie e caprini freschi.

Curiosità su Cantina e "Couvent des Jacobins": La cuvée prende il nome dallo storico Convento dei Giacobini (Dominicani) a Beaune, acquisto da Louis Jadot nel 1859. È proprio all'interno di queste antiche cantine che la Maison ha conservato e affinato per decenni le sue bottiglie più preziose.
Assemblaggio Identitario: Il "Couvent des Jacobins" è uno dei vini simbolo di Louis Jadot: rappresenta la quintessenza del territorio della Borgogna poichè unisce uve Chardonnay selezionate provenienti da diverse sottozone d'eccellenza della regione (dalla Côte de Beaune al Mâconnais), offrendo un perfetto equilibrio tra freschezza e struttura.
Il Sigillo di Bacco: La testa del dio romano del vino, coronata da pampini, domina l'etichetta sin dalla metà dell'Ottocento, rendendo ogni bottiglia di Louis Jadot un'icona riconosciuta al primo sguardo nei ristoranti ed enoteche di tutto il mondo.