Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Edizione affascinante di questo manuale pratico di gastronomia domestica che ha l'obiettivo di trasmettere i principi essenziali della cucina francese alle famiglie, ai cuochi e agli appassionati che desiderano preparare pasti vari, nutrienti ed eleganti senza ricorrere al lusso delle grandi cucine aristocratiche -

L'autore adotta un approccio decisamente pedagogico, esponendo con chiarezza le tecniche fondamentali di preparazione degli alimenti, le regole igieniche, l'organizzazione razionale della cucina e i metodi che permettono di ottenere piatti saporiti mantenendo sotto controllo le spese domestiche -

L'opera inizia con una presentazione dei prodotti di base, della loro qualità, della loro conservazione e del loro uso, prima di spiegare le diverse tecniche di cottura quali bollitura, brasatura, arrosto, stufatura, frittura e cottura al forno, specificando per ciascuna le temperature, i tempi e le precauzioni necessarie per preservare le qualità gustative degli alimenti -

Alcide Bontou - Trattato di cucina borghese - SD (circa 1929) - Alcide Bontou -
444pp.

Buona condizione della rilegatura, opera nel pieno cartonato rosso d'origine, abrasioni d'uso, alcuni difetti minori sulla copertina, taglietti fessurati, volti e angoli usurati, tagli dorati punteggiati, dorso liscio intitolato in nero, così come il primo piatto, bel motivo nero al centro del piatto posteriore -

Buona condizione interna, brunita, la pagina con la pagina del titolo si è staccata, buon esemplare -

Consegna garantita entro alcuni giorni -