Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bottiglie

“The Juniper Tree” è una gin unica prodotta da Porfidio, una distilleria messicana nota per i suoi prodotti a base di agave. Si tratta di un agave gin (o “gin de agave”), che combina la tradizione della distillazione dell'agave (simile al tequila o al mezcal) con i botanici tipici del gin, evidenziando il ginepro (juniper) come ingrediente principale. A differenza dei gin tradizionali fatti con base di cereali, questa variante utilizza agave azul come materia prima per il distillato neutro, conferendole un profilo più terroso, erbaceo e leggermente dolce, reminiscente delle bevande spiritose messicane.
Caratteristiche principali:
• Profilo di gusto: Dominato dalle bacche di ginepro (juniper berries), che apportano note pinacee, resinose e fresche, tipiche del gin. Si integra con botanici aggiuntivi come coriandolo, limone e possibilmente erbe locali, risultando in un equilibrio tra agrumato, erbaceo e un tocco affumicato dall'agave. È un gin secco (dry), ideale per cocktail come Martinis, gin tonic o Negroni, dove risalta la sua complessità senza essere opprimente.
• Produzione: Elaborato mediante distillazione in alambicchi di rame con agave spiritoso come base, infundito con bacche di ginepro e altri botanici. Il nome “The Juniper Tree” (El Árbol de Enebro) fa riferimento al ruolo centrale del ginepro, il botanico essenziale in tutto il gin, che evoca la storia dell’albero di ginepro nel folklore (come nel racconto dei Fratelli Grimm).
• Gradazione alcolica: Approssimativamente 40-43% ABV, standard per gins premium.
• Origine e disponibilità: Prodotta in Messico, è una edizione limitata.