2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
Informazioni Generali
Indicazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Uve: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblaggio (stima): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol
Formato: 750 ml
Vinificazione e Invecchiamento
Raccolta selettiva a causa delle condizioni difficili dell’annata
Vinificazione in acciaio inox (nessun invecchiamento in rovere)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sur lie (maturazione prolungata)
Dosaggio: Brut (bassi dosaggi, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Segnata dal gelo di primavera e da estati secche e calde
rese medi invece di pepene? (correggere) Diminuzione delle rese, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, tensione guidata piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: Oro chiaro con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti a nocciolo (albicocca, prugna)
Zest di agrumi
Accenni floreali
Che si evolversi in brioche, noci tostate, leggera spezia e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e sfumature saline/minerali
Finale: lungo, elegante, leggermente affumicato e salato
Analisi dello stile
L’annata 2017 esprime:
Più freschezza e linearità rispetto a annate più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo decisamente gastronomico
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e frutti di mare crudi
Frutti di mare (aragosta, astice)
Piatti di pesce fini con salse a base di burro
Fegato d’oca
Potenziale di invecchiamento
Bere ora con aerazione o travaso
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento di mercato
Posizionato come Champagne di prestigio di riferimento, combinando potenza del marchio con qualità costante