2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnum (1,5 L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
La Maison: Fondata nel 1859 da Louis Henry Denis Jadot a Beaune, la Maison Louis Jadot è una delle più storiche, blasonate ed estese case di negoce e produttrici di tutta la Borgogna. L'inconfondibile etichetta gialla con la testa del dio Bacco rappresenta una garanzia di eccellenza riconosciuta a livello mondiale.
Terroir e Tipicità: Questo vino proviene dalla celebre denominazione Chablis, situata nell'estremo nord della Borgogna. Il punto di forza di quest'area è il leggendario suolo Kimmeridgiano, una matrice di marna calcare ricchissima di fossili marini (in particolare piccole ostriche preistoriche chiamate Exogyra virgula). È proprio questo terreno minerale a conferire allo Chardonnay di Chablis la sua affilata ed inconfondibile identità minerale.
Il Vitigno e la Vinificazione: Prodotto al 100% da uve Chardonnay. Per preservare la freschezza, la purezza del frutto e la tensione salina del terroir senza coprirla con note boisé troppo invasive, la vinificazione e l'affinamento avvengono principalmente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata.
Scheda Organolettica (Descrizione ai Sensi)
Esame Visivo: Colore giallo paglierino chiaro, limpido e di eccellente brillantezza, con sottili riflessi verdolini che ne evidenziano la verve e la giovinezza.
Esame Olfattivo: Profilo olfattivo di grande pulizia, fresco, verticale e tipico del territorio:
Prima apertura: Esplosione di note agrumate croccanti (limone, lime, pompelmo) unite a sentori di mela verde, pera e fiori bianchi (biancospino).
Evoluzione nel calice: Emergono spiccate e marcate sfumature minerali gessose, nota di pietra focaia, iodio e richiami salmastri che ricordano la brezza marina.
Esame Gustativo: Al palato l'ingresso è secco, teso e di grande vivacità. Domina un'incalzante freschezza acida perfettamente integrata con una spiccata sapidità marina e gessosa. Il sorso è pulito, vibrante, di ottima struttura e dal finale lungo, asciutto e piacevolmente agrumato.
Temperatura e Modalità di Servizio
Temperatura ideale: 10°C – 12°C
(Servito in questo range di temperatura si mantengono intatte la croccantezza del frutto e la caratteristica trama minerale, evitando la rigidità di temperature troppo fredde).
Calice consigliato: Calice da vino bianco di media ampiezza (tipo Borgogna bianco o calice a tulipano), ideale per incanalare e concentrare i profumi minerali e agrumati.
Abbinamenti Gastronomici
Lo Chablis è considerato uno dei vini da pesce più raffinati al mondo grazie alla sua eccezionale spalla acida e alla spiccata salinità:
Abbinamento Classico d'Eccellenza: Ostriche fresche e crudi di mare (la mineralità kimmeridgiana del vino richiama perfettamente la sapidità dell'ostrica).
Crostacei e Pesci Nobili: Tartare di scampi, carpaccio di spigola o di ricciola, capesante scottate al burro, gamberi rossi e grigliate di pesce bianco.
Primi Piatti e Risotti: Linguine alle vongole veraci, risotti ai frutti di mare o pasta fresca con condimenti delicati di pesce.
Cucina Giapponese e Formaggi: Perfetto con sushi, sashimi, tempura e formaggi caprini a breve stagionatura o il classico formaggio francese Chaource.