Passionnante édition illustrée de cet ouvrage pratique consacré aux différentes méthodes permettant de conserver les fruits et de prolonger leur durée de consommation en transformant les récoltes fraîches en produits pouvant être stockés pendant de longues périodes - Le livre s’inscrit dans le développement des techniques de conservation alimentaire qui, au début du XXᵉ siècle, cherchent à répondre à la nécessité de limiter les pertes agricoles, de préserver les qualités nutritives et gustatives des fruits et de rendre disponibles certaines productions en dehors de leur saison naturelle - Antonin Rolet présente la conservation comme une opération qui exige à la fois une bonne connaissance des fruits, une sélection rigoureuse des matières premières, une maîtrise des procédés de préparation et une attention particulière à l’hygiène et au conditionnement - Antonin Rolet - Les conserves de fruits - 1926 - J.B. Baillière et Fils - 416 Pages. Bon état de la reliure, ouvrage broché dans sa pleine couverture souple orné d'éditeur, frottements d'usage, quelques défauts mineurs sur la couverture, accros sur dos et mors, tranches quelques peu émoussées, dos lisse orné, titrage et nom de l'auteur en rouge, plats ornés de décor en noir - Bon état intérieur, papier uniformément brunis, petite vignette en page de titre, ouvrage enrichi de belle gravure en noir in et hors texte, bon exemplaire - Service de livraison assuré sous quelques jours -