Antonin Rolet - Les conserves de fruits - 1926

Edizione illustrata appassionante di quest'opera pratica dedicata ai diversi metodi per conservare la frutta e prolungarne la durata di consumo trasformando i raccolti freschi in prodotti che possono essere conservati per lunghi periodi -

Il libro si inscrive nello sviluppo delle tecniche di conservazione alimentare che, all'inizio del XX secolo, cercano di rispondere alla necessità di limitare le perdite agricole, di preservare le qualità nutritive e gustative della frutta e di rendere disponibili alcune produzioni al di fuori della loro stagione naturale -

Antonin Rolet presenta la conservazione come un'operazione che esige contemporaneamente una buona conoscenza della frutta, una selezione accurata delle materie prime, una padronanza dei processi di preparazione e una particolare attenzione all'igiene e al confezionamento -

Antonin Rolet - Le conserve di frutta - 1926 - J.B. Baillière et Fils -
416 Pagine.

Buono stato della rilegatura, opera in brossura nella sua piena copertina morbida ornata dall'editore, sfregi d'uso, alcuni difetti minori sulla copertina, abrasioni sul dorso e sulle coste, tagli leggermente appiattiti, dorso liscio ornato, titolo e nome dell'autore in rosso, piatti ornati da motivo in nero -

Buono stato interno, carta uniformemente ingiallita, piccola vignetta in pagina del titolo, opera arricchita da belle incisioni in bianco e nero sia nel testo che fuori testo, buon esemplare -

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