2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottiglie (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Scheda Tecnica
General Information
Denominazione: Champagne AOC
Produttore: Moët & Chandon (linea Dom Pérignon)
Annata: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Varietà di uve: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblaggio (circa): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool: 12,5% vol
Formato: 750 ml
Vinificazione & Invecchiamento
Raccolta selezionata a causa di condizioni climatiche dell’annata sfidanti
Vinificazione in acciaio inox (nessun utilizzo di legno)
Invecchiamento: minimo ~6 anni sur lies (maturazione estesa)
Dosaggio: Brut (basso dosaggio, equilibrio preciso)
Panoramica sull’annata 2017
Segnata da gelate primaverili e da una stagione estiva secca e calda
RESA più basse, maggiore concentrazione
Stile risultante: strutturato, preciso, guidato dalla tensione piuttosto che opulento
Note di degustazione
Aspetto: dorato pallido con bollicine molto fini e persistenti
Naso:
Frutti di pietra ( albicocca, prugna)
Scorza di agrumi
Sentori floreali
Evoluzione verso brioche, noccioline tostate, lieve spezie e note minerali
Palato:
Attacco cremoso ma fermo
Acidità vivace
Stratificato con frutta matura, agrumi e sfumature saline/minerali
Chiusura: lunga, elegante, leggermente affumicata e salina
Analisi dello stile

L’annata 2017 esprime:

Maggiore freschezza e linearità rispetto a vendemmie più calde (es. 2009)
Forte equilibrio tra ricchezza e tensione
Profilo decisamente gastronomico
Abbinamento gastronomico
Ostriche e frutti di mare crudi
Crostacei (astice, scampo)
Piatti di pesce raffinati con salse a base di burro
Fegato grasso
Potenziale di invecchiamento
Da bere ora con aerazione o decantazione
Finestra ottimale: 2027 – 2040+
Si evolverà verso una complessità mielata, tostata e speziata
Posizionamento sul mercato

Posizionato come Champagne di riferimento nel segmento Prestige, unendo potenza del marchio a una qualità costante