Kobe Desramaults - Kobe Desramaults - 2017

Il ristorante stellato In De Wulf, fino alla sua chiusura alla fine del 2016, figurava sulla lista di quasi ogni foodie europeo e rese Kobe Desramaults in breve tempo uno chef riconosciuto a livello internazionale. Intanto Desramaults ha aperto due nuovi concept a Gent: la fornita bottega artigiana De Superette e, da poco, anche il particolare Chambre Séparée, dove si può gustare un menù degustazione stagionale di venti portate. Quel ristorante è il risultato di una riflessione gastronomica di qualche mese. Desramaults ha viaggiato tra l'altro in Asia per farsi irradiare dalla cultura orientale. I foodies di tutto il mondo hanno atteso per mesi con grande desiderio i frutti di queste influenze. La parola chiave nella vita e nello stile di cucina di Desramaults resta l'intuizione: fa ciò che gli dice l'istinto e finora ciò gli ha portato grandi successi. Vive e cucina sempre in armonia e quasi in simbiosi totale con il suo ambiente e attribuisce grande importanza al lavoro con ingredienti locali. Nella sua cucina progressiva i sapori puri parlano da soli. Il fuoco è l'elemento naturale che più si avvicina allo stile di Desramaults, letteralmente e figurativamente. Esso costituisce quindi la linea guida di questo libro di cucina, al quale sono stati dedicati anni di lavoro. In questo libro Desramaults spiega le sue tecniche e raccoglie storie legate al cibo, che offrono uno sguardo sensibile sul processo creativo di uno chef stellato. Con testo di Rik Van Puymbroeck, abbinato a fotografie potenti di Stefaan Temmerman e a foto di cibo eleganti di Piet De Kersgieter. Altissima classe! Sterrenrestaurant In De Wulf, fino alla sua chiusura, figurava sulla lista di quasi ogni foodie europeo e rese Kobe Desramaults in breve tempo uno chef riconosciuto a livello internazionale. Intanto Desramaults ha aperto due nuovi concept a Gent: la fornita bottega artigiana De Superette e, da poco, anche il particolare Chambre Séparée, dove si può godere di un menù degustazione legato alla stagione di venti portate. Quel ristorante è il risultato di una riflessione gastronomica di qualche mese. Desramaults ha viaggiato tra l'altro in Asia per farsi irradiare dalla cultura orientale. I foodies di tutto il mondo hanno atteso mesi con grande desiderio il frutto di queste influenze. La parola chiave nella vita e nello stile di cucina di Desramaults resta l'intuizione: lui fa ciò che gli dice il suo istinto e finora gli ha portato grandi successi. Vive e cucina sempre in armonia e quasi in simbiosi totale con il suo ambiente e attribuisce grande importanza al lavoro con ingredienti locali. Nella sua cucina progressiva i sapori puri parlano da soli. Il fuoco è l'elemento naturale che più si avvicina allo stile di Desramaults, letteralmente e figurativamente. Esso costituisce quindi la linea guida di questo libro di cucina, al quale sono stati dedicati anni di lavoro. In questo libro Desramaults spiega le sue tecniche e raccoglie storie legate al cibo, che offrono uno sguardo sensibile sul processo creativo di uno chef stellato. Con testo di Rik Van Puymbroeck, abbinato a fotografie potenti di Stefaan Temmerman e a foto di cibo eleganti di Piet De Kersgieter. Altissima classe!