2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Bottiglie (0,75 L)

Rié e Hirofumi Shoji coltivano 3,5 ettari di vigne nella parte più isolata della denominazione Collioure, ovvero “Pedres Blanques” (“rocce bianche” in catalano); il nome fa riferimento alle spettacolari terrazze rocciose che circondano la tenuta. Questa cuvée è un monovarietale di grenache coltivato in una parcella situata a Collioure, in cima a una collina di scisti e di granito. L’obiettivo di questa coppia giapponese è di intervenire il meno possibile durante la vinificazione, lasciando che il vino esprima le caratteristiche del suo terroir di origine. La vinificazione è realizzata quindi senza fertilizzanti e senza aggiunta di solfiti. Le uve fermentano a grappolo intero grazie all’azione dei lieviti indigeni. La fermentazione dura circa 30 giorni, con un’estrazione limitata allo stretto indispensabile: lieve follatura all’inizio del processo, seguita da delicato rimontaggio. Il mosto viene poi travasato per gravità in barrique usate e l’invecchiamento continua fino al mese di aprile. Alla degustazione ritroviamo aromi di mandorla, prugna e cannella, note di tapenade e frutti neri e il gusto umami. Questo delizioso vino molto complesso offre inoltre una notevole consistenza al palato