2018 Jean-Louis Moissenet-Bonnard - Meursault - 1 Magnum (1,5 L)

Het landschap kijkt uit over het dorp Meursault, waardoor we een 180° uitzicht krijgen op de witte wijn dorpen (Monthelie, Auxey-Duresses, Meursault, Puligny-Montrachet).
Het is bewerkt en geploegd om de wortelvorming te stimuleren, zodat men kan putten uit de mysteries en de geest van het terroir.

Wijnmaken en fokken

Druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd; ze worden voorzichtig geperst met een pneumatische pers; hierna volgt een clarificatietijd van 36 uur, gevolgd door het rijpen in eiken vaten (30% daarvan is nieuw), waar de alcoholische gisting plaatsvindt.
Rijping duurt 12 maanden, met elke 15 dagen roeren (batonnage) gedurende 5 maanden.

Proeven

In de jeugd domineren aroma's van witte bloemen (acacia) en citrusvruchten (citroenen), evenals een delicate mineraliteit in deze Meursault, goudkleurig met hints van groen, wat zorgt voor een aangename frisheid. In de smaak is hij vol, persistent en evenwichtig, met een afdronk van geroosterde amandelen.

Voedsel- en wijncombinaties

Hoofdgerechten: perfect met shad met een beurre blanc saus, ovengebakken zeebaars, langoustinefritters, lamrack met courgettes en aardappelen, ovengebakken capon, kalfskotelet en papillote.
Kazen: rijpe Comté, Epoisses, Rocamadour, Saint Maur de Touraine.
Ideale serveertemperatuur: 12°