2013 Soc. Agr. Monte Rossa SRL, Cabochon - Franciacorta Brut - 1 Magnum (1,5 L)

Slechts 1400 flessen geproduceerd van deze zeldzaamheid.
Cabochon Brut Millesimato 2013
Sboccatura 2018/04 - April 2018

Organoleptische eigenschappen
Wijn van goudgeel kleur met een fijne en aanhoudende belletjes. Aan de neus is hij precies met aroma's van blond tabak, munt, eucalyptus, amandel, pralines, lindethee. In de mond is hij evenwichtig, met een goede structuur en tonen van honing, met een uitstekende balans tussen zuurgraad en structuur; een verwijzing naar citrusvruchten, vooral grapefruit.

Cabochon is de meest prestigieuze Franciacorta van Monte Rossa. Het ontstond uit de zoektocht, begonnen in 1985, naar een meer zorgvuldige selectie van de cru's van de heuvel Monte Rossa en een nieuw vinificatiesysteem dat voor het eerst barriques gebruikte voor de eerste fermentatie in de most. De resultaten waren zodanig dat de wijn die werd geproduceerd, zich tussen de bedrijfsmerken wist te onderscheiden.

Productiezone
Franciacorta Docg, moreneheuvels van de gemeenten Bornato, Brescia
MICROCLIMA
De heuvel van Monte Rossa maakt deel uit van die ring van heuvels die het Iseomeer in het zuiden afsluiten, met het begin van de subalpiene zone, en het scheiden van de regio van de Po-vlakte. De wijngaarden bevinden zich in de zone van de Passo delle.
Luchtstromen die zich ontwikkelen door de thermische uitwisselingen tussen de Pianura Padana en het Iseomeer.

Chardonnay 70% en Pinot nero 30%.

Vinificatie
Persen van de zachte druiven met selectie van het beste deel van de druiven, niet meer dan 48% van de opbrengst. Elke cru wordt puur gevinifieerd.

Fermentatie
in eikenhouten vaten van 250 liter tussen september en februari

Rijping op fles: minimaal 42 maanden