3 Fonteinen - Speling van het Lot - IX.IV & IX.IX - 75cl - 2 flessen

Speling van het Lot IX.ix: Aardbeiiteraties: Aardbei + Kriek - Blended & Alive With Some Wort
Blend n° 47 • botteldatum: 01/03/2019 • flesaantal: 939

Voor deze fruit lambik hebben we zure kersen gemacereerd in een vat, op een eerder in hetzelfde vat gemacereerde aardbeien lambik (uitgelicht in de ToF IX.viii). De verhouding is 70% aardbeien tot 30% zure kersen, terwijl de uiteindelijke intensiteit 462 gram fruit per liter afgewerkte fruit lambik bedraagt. Extra maceratie.
Het kostte nog eens vier maanden, en tijdens het mengen hebben we geprimed met vers wort in plaats van gezuiverde suiker.

Brouwerij 3 Fonteinen 'Speling van het Lot' (Twist of Fate) is een serie van kleine oplages experimentele bieren, vatrijpingen, fruitmaceraat en/of mengsels.

Deze 9e versie bevat een reeks aardbeienmaceraat-iteraties die gericht zijn op het balanceren van de intense fruitigheid van aardbeien met de subtiliteiten van traditionele lambik, terwijl de onaangename fenolische kenmerken van de kleine pitjes worden geminimaliseerd.

Speling van het Lot IX.iv: Aardbeiiteraties: Aardbei + Kriek - Blended & Alive @ 3 gr/l dosage
Blend nr. 4 • botteldatum: 22/11/18 • flesaantal: 1.299

Voor deze fruit lambik hebben we zure kersen gemacereerd in een vat, op een eerder in een vat gemacereerde aardbeien lambik (uitgelicht in de ToF IX.i). De verhouding is 65% aardbeien tot 35% zure kersen, terwijl de uiteindelijke intensiteit 260 gram fruit per liter afgewerkte fruit lambik is. De ToF’s IX.iv tot IX.vii volgen hetzelfde principe, behalve dat we hebben gespeeld met de suikerprimingdosering, die in dit geval 3 gram per liter is.

Brouwerij 3 Fonteinen “Speling van het Lot” (Twist of Fate) is een serie van kleinschalige experimentele bieren, vatrijpingen, fruitmaceratietochten en/of blends. Deze negende versie bevat een reeks aardbeienmaceratietochten die gericht zijn op het in balans brengen van de intense fruitigheid van aardbeien met de subtiliteiten van traditionele lambiek, terwijl de onaangename fenolische kenmerken van de kleine pitjes worden geminimaliseerd.