2017 Franck Balthazar Selections, Cornas Chaillot - Cornas - 2 Flessen (0.75 liter)

FRANCK BALTHAZAR - CUVÉE CHAILLOT - BIO 2017

Vandaag zijn Franck Balthazar's Cornas biologisch en liggen ze in de kelder; de vinificatie neigt naar 'natuur': hele oogst en inheemse gisten, lange en zachte maceratie over een periode van 13 tot 14 dagen. Het rijpen, om het terroir en de vintage te weerspiegelen, gebeurt in 600-liter vaten die minstens 5 jaar oud zijn, zodat de wijn niet overloopt. De weddenschappen worden zonder filtratie, zonder kleuring en met minimaal sulfieten voor stabilisatie.

Mooie donkerrode kleur die de toon zet. Aan de neus een expressieve, zeer bloemige wijn met een kruidige toets (mineraliteit). De smaak is dicht zonder overdaad, met jonge maar fijne tannines. We vinden deze kant van gemacerde zwarte vruchten, nieuw leer, pioen. De afdronk is schoon, gestructureerd met een mooie frisheid die enkele seconden de tannines begeleidt.