Waterford Single Farm Origin Ballymorgan 1.1 + Organic Gaia 1.1 - 700ml - 2 flessen

Het gerst dat werd gebruikt voor het maken van Waterford Ballymorgan 1.1 Single Farm Origin Irish whiskey, werd verbouwd in Wexford, slechts een uur van de distilleerderij vandaan, en gerijpt in een combinatie van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.

Waterford’s Arcadian-serie viert radicale gersttelers en alternatieve landbouwfilosofieën, met de focus op smaak boven oogstopbrengst. De eerste uitgave is Organic Gaia 1.1, Ierlands eerste biologisch gecertificeerde whisky die 100% biologisch geteelde Ierse gerst gebruikt, afkomstig van zes verschillende Ierse boerderijen met volledige transparantie en traceerbaarheid.

De Arcadian-serie is een op herkomst gebaseerde reeks whisky's gemaakt van biologische, biodynamische en erfgoedgranen die de Ierse 'teireoir' verkennen – de invloed van het microklimaat en het bodemtype van een boerderij op de groei van gerst en de resulterende impact op de smaak van de whisky.

Geen kleurstoffen, chill-filtratie of additieven worden gebruikt, terwijl precies malen en mashing, lange fermentatie en langzame distillaties de maximale smaak extraheren. Gaia 1.1 werd in 2016 gedistilleerd en daarna gedurende drie jaar en negen maanden gerijpt in vaten van 42% first-fill American, 23% premium French, 17% Virgin American eik en 18% Vin Doux Naturel.

Proefnotities

Een gouden honing en viskeuze olieachtige uitstraling. Sinaasappelschil, moutige vijgen en gezouten karamel aroma's op de neus. Frisse peper op de tong met kruidnagel, kersen, boterkaramel en laagjes specerijen. Een lange, olieachtige en droge afdronk met een laatste zoetheid.