Cantillon - 50⁰N-4⁰E (Batch 9 - 2023) & 3 Fonteinen Oude Kriek (seizoen 18|19) Blend nr. 78 - 75cl - 2 flessen

Cantillon

Mengsel van twee- en driekleuren Lambic gerijpt in Rhum- en Cognacvaten. Gebotteld op 5 september 2023.

3 Fonteinen

botteldatum: 06/06/2019

Deze specifieke Oude Kriek heeft bijna 7 maanden gemacereerd. De gebruikte lambikken voor de maceratie komen van één vat en twee brouwsels. De lambikken om te assembleren komen van nog eens een ander vat en twee andere brouwsels. 100% 3 Fonteinen.

3 Fonteinen Oude Kriek is het resultaat van het macereren van met de hand geplukte hele zure kersen op jonge lambic gedurende minimaal vier maanden, in een verhouding van één kilogram fruit per liter lambic. De kriek lambic wordt vervolgens opnieuw gemengd met meer jonge lambic om een minimale fruitgehalte van 35% te bereiken, en wordt direct daarna gebotteld. Deze flessen worden vervolgens minimaal vijf maanden opgeslagen in onze kelders, zodat de kriek lambic kan ontwikkelen tot een mooie, traditionele en verfijnde Oude Kriek. Met een aangename zuurgraad en organische tonen van amandel en kaneel die naar boven komen bij het opwarmen in het glas, zal 3 Fonteinen Oude Kriek perfect rijpen, hoewel het mogelijk is dat de levendige rode kleuren en bosvruchtenaroma's wat vervagen. Deze ongefilterde en ongepasteuriseerde lambic is volledig natuurlijk, zonder kunstmatige sappen, siropen of suikers toegevoegd. Traditionele Lambic is levend, cultureel erfgoed geworteld in de Zenne-vallei!