3 Fonteinen - Aardbei/Kriek 2 seizoenen - 75cl - 2 flessen

Season 18/19

flesdatum: 30/07/2019

Deze specifieke aardbei/kers heeft een uiteindelijke fruitintensiteit van 665 gram per liter, gebaseerd op een verhouding van 75% biologische aardbeien van Ferme Framboos en 25% kersen. Alle maceraties vonden plaats in het vat.

3 Fonteinen Aardbei/Kriek wordt verkregen door een opeenvolgende maceratie van aardbeien en kersen. Eerst vindt een korte maceratie met aardbeien plaats, waarna de aardbeienlambic wordt gebruikt als basis voor een tweede maceratie met kersen. Op deze manier wordt het karakteristieke fruitige aroma van aardbeien gecombineerd met de ronde mondgevoel van de kersen.
Het resulterende fruit lambic wordt vervolgens verder geblend met jonge lambic voor verdere fermentatie in de fles.
Van nature afkomstige fruit, zonder toegevoegde sappen, siropen of suikers.

Seizoen 20/21

fustdatum: 05/01/2021

Voor deze Aardbei/Kriek hebben we drie kwart van een foeder-gerijpte aardbeienlambik gemengd (deze hebben we direct gebotteld voor de 6e blend van dit seizoen) en een kwart van een kriekenlambik die 10 maanden heeft gemacereerd. De gewogen gemiddelde maceratieperiode bedraagt bijna vier maanden. De uiteindelijke fruitintensiteit ligt op 600 gram rood fruit per liter Aardbei/Kriek. We hebben het gebotteld zonder extra lambik toe te voegen.