2010 P+S Prats & Symington, Post Scriptum de Chryseia - Douro DOC - 8 Flessen (0.75 liter)

In november 1998 stelde de familie Symington voor aan Bruno Prats om deel te nemen aan een nieuw project, dat bestond uit het produceren van een grote ongefortifieerde wijn in de Douro. De uitvoering vond plaats in 1999, met de oprichting van PRATS & SYMINGTON Limitada als een billijke samenwerking tussen de twee families. Sommige experimentele vinificaties in dat eerste jaar maakten het mogelijk om de beste percelen en de meest geschikte druivensoorten voor het project te bepalen en te kiezen. CHRYSEIA 2000 was de eerste oogst die op de markt werd gebracht.
CHRYSEIA was een van de pioniers van de nu algemeen erkende heropleving van onversterkte DOURO DOC-wijnen. Echter, deze wijn, waarvan de naam 'goud' betekent in het klassieke Grieks, net als de naam van de rivier in het Portugees, blijft trouw aan haar eigen stijl. Elegant en in balans overheersen, met diepte zonder zwaar te zijn en een volle body zonder agressief te zijn.
CHRYSEIA symboliseert de ontmoeting van de nobele Portugese traditie met de evenzo rijke Bordeaux traditie, in de zin van een nieuwe moderniteit.
Post Scriptum is een elegante wijn met een dieprode granaatkleur. Hij heeft een sterke aanwezigheid van zwarte vruchten zoals pruimen en kersen en bezit een aantrekkelijke resinachtige noot. Hij is uitbundig en rond, met een beetje mineraliteit onderstreept door een fijne zuurgraad.
Wijnmaken
De druiven die deze Post Scriptum-wijn hebben gemaakt, komen van Quinta de Roriz en Quinta da Perdiz, die op verschillende momenten in september worden geoogst. Handmatige selectie wordt uitgevoerd op een sorteertafel, waarna de druiven worden verwijderd voordat een tweede mechanische selectie van de druivenzaden plaatsvindt, gevolgd door een zachte kneuzing. Vervolgens worden de druiven overgebracht naar de vergistingstanks, en zodra ze in de tanks zijn, worden ze geïnoculeerd met een speciaal geselecteerde gistcultuur en vindt de fermentatie plaats bij ongeveer 25ºC. Maceratie is zeer voorzichtig en aangepast om een wijn te produceren die bedoeld is om eerder te drinken, maar met een groot vermogen om in de fles te rijpen. De wijn rijpt 12 maanden in Franse eikenhouten vaten.
Kasten
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz.
Proefnotities:
Post Scriptum is een elegante wijn, met lagen van hout en notities van rijpe, donkere vruchten. Het is in balans, met rijpe vruchten zoals bessen en kersen, ondersteund door een opvallende zuurgraad afkomstig van de complexe tannines die deze wijn groot potentieel geven.
Opslag- en serveertips
Bewaar op een koele, donkere plek (15ºC). Serveer op 16ºC-18ºC.