Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70cl

Nine Leaves 2020 5 jaar oud Ex-Sherry PX Single Cask #21 60°
Deze Nine Leaves maakt deel uit van een uitzonderlijke serie van de destilleerderij die in 2013 werd opgericht door Yoshiharu Takeuchi in de Japanse stad Otsu.

In Nine Leaves deed Yoshiharu alles zelf, van het verplaatsen van vaten tot het bottelen; aan het einde van 2023 besloot hij de distilleerderij te sluiten. Een paar maanden later werd de volledige voorraad gerijpte rum en de laatste batch witte rum overgenomen door La Maison & Velier, die een buitengewone en zich ontwikkelende erfenis voortzet.
Het ruwe materiaal waaruit Nine Leaves rum bestaat, is ook uitzonderlijk: puur water uit een ondergrondse bron en Kokuto-suiker uit het Okinawa-archipel. Het fermentatieproces duurt ongeveer vier dagen, terwijl de distillatie plaatsvindt in twee Schotse pot stills Forsyth's: de eerste geïnspireerd door Chichibu en de tweede in Glenmorangie-stijl, met een mooi evenwicht dat de aromatische complexiteit versterkt. Na de distillatie worden de rums gerijpt in verschillende soorten vaten, op twee verschillende locaties: een magazijn onderworpen aan grote temperatuurschommelingen of een verlaten mijn, met hoge luchtvochtigheid en zeer lage temperaturen.
Gerijpt gedurende 5 jaar in een enkele vat sherry Pedro Ximénez, valt deze rum op door zijn buitengewone diepte van uitdrukking.

In de smaak is het rijk en diep, met hints van balsem, chocolade, gember, kaneel en iris die evolueren naar tinten van oranje, honing en ondergroei. De smaak is levendig, rijk aan vezelige en empyrumatische tonen en fruitig en honingachtig tegelijk, wat na verloop van tijd bitter sinaasappelmarmelade, quince en vanille naar voren brengt. De afdronk is zacht, versterkt door de invloed van Pedro Ximénez.