Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 flessen

Waterford Hook Head 1.1 en Waterford Sheestown 1.2
Deze twee producten behoren tot de Single Farm Origin-serie van de Waterford-distilleerderij in Ierland, die zich richt op het concept van 'terroir' (de invloed van de bodem, het klimaat en de omgeving op de smaak van de whisky). Elke uitdrukking gebruikt gerst die uitsluitend op één boerderij wordt geteeld, langzaam wordt gedistilleerd en gerijpt in verschillende soorten vaten om de unieke verschillen van elke herkomst te benadrukken. Beide zijn Ierse single malt whisky's zonder koude filtratie of toegevoegde kleurstoffen, met een ABV van 50%. Hieronder volgt een gedetailleerd overzicht van elk.
Waterford Hook Head 1.1
Dit is de eerste uitgave (editie 1.1) van de Hook Head-distilleerderij, gelegen aan de zuidkust van Ierland (Wexford), slechts 10 mijl van de distilleerderij. De Propino-gerst van 2015 werd geteeld door Martin Foley op klei- en leemgronden afgeleid van kalksteen (Elton-serie), blootgesteld aan zoutstormen uit de Atlantische Oceaan, wat het een kustachtig en gekruid karakter geeft. Gerooid voor meer dan 3 jaar en 8 maanden in verschillende vaten, waaronder first-fill bourbon, nieuw Amerikaans eiken en Frans eiken.
• Smaakprofiel (officiële notities en recensies):
• Nariz: Gebakken brood met aardse tonen, specerijen zoals nootmuskaat en kruidnagel, zoute hints van popcorn, melkchocolade, karamel en mosachtige of bladachtige noten.
• Boca: Rijke en olieachtige textuur, met aardse mout, gezouten karamel, citruszest, kruidnagel, witte peper, gemberkoekjes en een lichte toets van gezouten popcorn.
• Final: lang en vetachtig, met aanhoudende specerijen en een ziltige toets.
• Sleutelkenmerken: Het is een jonge maar veelbelovende whisky, met een focus op specerijen en maritieme invloeden. Gemiddelde beoordeling in recensies: ongeveer 84/100 (Whiskybase). Geschatte prijs: 60-80 € voor 70cl. Het is een beperkte editie die uitblinkt door zijn 'kruidige bom' met tonen van drop, citroen en pittige chocolade.
Waterford Sheestown 1.2
Dit is de tweede editie (1.2) van de Sheestown-distilleerderij, in County Kilkenny, ten westen van de rivier Nore. Bekend als 'de plek van weelderig gras', werd de gerst van de eerste oogst (gestookt in 2016) verbouwd door Phillip O’Brien op glooiende, goed doorlatende bodems, voornamelijk kalksteen en zandsteen. Geroemd om 4 jaar te rijpen (ongeveer 4 maanden langer dan 1.1), in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten van eerste gebruik, waaronder enkele van Vin Doux Naturel voor extra complexiteit.
• Smaakprofiel (officiële notities en recensies):
• Nariz: vriendelijk en zacht, met boter, shortbread (galleta corta), venkelzaad, abrikoos, perzik, mineraal en citrusachtig.
• Mond: moutig en bakkerig (zoals bladerdeeg), maar met een kruidige scherpte van gember, peper, cacao en nootmuskaat. Textuur olieachtig, maar soms ruw door jonge rijping.
• Final: lang en pittig, met hints van honing, citruszeste, sherry en warme specerijen.
• Belangrijkste kenmerken: Benadrukt een hoogwaardig laaggelegen terroir, met een focus op fruitige zoetheid en zachte specerijen. Gemiddelde score: vergelijkbaar met 84/100, hoewel sommige recensies aangeven dat het minder in balans is dan andere van Waterford vanwege de jeugd. Geschatte prijs: 70-90 € voor 70cl. Het is een beperkte editie die subtiele veranderingen door het rijpingsproces benadrukt, met tonen van peer, abrikoos en een romige touch.
Beide whisky's zijn ideaal voor wie op zoek is naar terroir-ontdekkingen in jonge, natuurlijke Ierse whisky's. Ze worden aanbevolen als puur om hun nuances te waarderen. Waterford, opgericht door Mark Reynier (ex-Bruichladdich), geeft prioriteit aan traceerbaarheid met TÉIREOIR-codes op elke fles.