2021 Domaine Garrabou Cuvée le Gouffre du Diable Malbec - Limoux - 6 Magnums (1.5L)

6 magnums Domaine Garrabou cuvée le Gouffre du Diable 2021 van Malbec.

Het perceel ligt op een helling die volledig op het zuiden is gericht. De bodem bestaat voornamelijk uit keien en losse stenen, met zeer weinig aarde.

Het terroir is fris en complex door de aard van de bodem en een microklimaat dat uit de Pyreneeën afdaalt en voor koelte zorgt. Deze typiciteit stelt de wijnstok in staat een optimale rijpheid te bereiken, terwijl een zeer goede balans en frisse zuren behouden blijven.

Biologische wijnbouw. Prioriteit voor observatie en preventie (het bevorderen van alle culturele methoden om een klimaat te creëren dat ongunstig is voor de ontwikkeling van ziekten).

Taille Guyot eenvoudig, handmatig snoeien, uitdunnen. De eerste snoei vindt zo laat mogelijk plaats, met lichte bladverwijdering. Volledige bodembewerking.

Handmatige oogst op optimale rijpheid. Wijnbereiding sterk geïnspireerd door Bourgondische praktijken. Overpomping na het ontzuren onder inert gas. Préfermentatieve koude maceratie. Alcoholische fermentatie met dagelijkse pigeages. Fermentatietemperatuur tussen 25 en 32°C.

Postfermentatie-maceratie van 3 weken met dagelijkse pigeages, gestuurd door tasting. Persing en overgieten van de wijnen na een lichte klaring. Malolactische fermentatie in 500-liter vaten. Rijping op totale droesem.

Intense, diepe purperrode kleur, met paarse reflecties.

De neus is intens, complex en gekenmerkt door kruidige tonen, die zich mengen met viooltjes en kleine zwarte vruchten. Tot slot brengt een lichte houtachtige noot diepte.

De aanzet in de mond is recht, helder en rijk. We vinden dit complexe karakter, licht rokerig, met een diepe en dichte kant.
Het mondgevoel is vol, intens, met stevige maar al goed omhulde tannines. De afdronk is lang en complex.
42e aan de eigendom.

Bekijk mijn andere verkopen op Catawiki.