3 Fonteinen - Oude Kriek 2016 paper label & spelling van het lot Oude Kersenbeer - 75cl - 2 flessen

Oude Kriek 2016

3 Fonteinen Oude Kriek is het resultaat van het macereren van met de hand geplukte hele zure kersen op jonge lambic gedurende minimaal vier maanden, in een verhouding van één kilogram fruit per liter lambic. De kriek lambic wordt vervolgens opnieuw gemengd met meer jonge lambic om een minimale fruitgehalte van 35% te bereiken, en wordt direct daarna gebotteld. Deze flessen worden vervolgens minimaal vijf maanden opgeslagen in onze kelders, zodat de kriek lambic kan ontwikkelen tot een mooie, traditionele en verfijnde Oude Kriek. Met een aangename zuurgraad en organische tonen van amandel en kaneel die naar boven komen bij het opwarmen in het glas, zal 3 Fonteinen Oude Kriek perfect rijpen, hoewel het mogelijk is dat de levendige rode kleuren en bosvruchtenaroma's wat vervagen. Deze ongefilterde en ongepasteuriseerde lambic is volledig natuurlijk, zonder kunstmatige sappen, siropen of suikers toegevoegd. Traditionele Lambic is levend, cultureel erfgoed geworteld in de Zenne-vallei!

Spelling van het Lot Oude Kirsebaer

Blend n° 63 • botteldatum: 16/04/2020 • aantal flessen: 1530

… dus het was in de zomer van 2018 dat we de eer hadden Frederiksdal te bezoeken, de beroemde Deense kersentuin en maker van kerswijn. Niet lang daarna, op 13 september 2019, ontvingen we enkele honderden kilo's van hun zure kersen en macereerden we ze op een gebrande eikenhouten vat. We gebruikten een zachte 3 Fonteinen lambiek uit één vat en twee verschillende brouwdagen, en macereerden het geheel bijna zeven en een half maand. Tijdens het mengen voegden we één- en tweejarige lambieken toe uit drie verschillende vaten en drie verschillende brouwsels, evenals wat lambikwort uit drie verschillende brouwsels.

De uiteindelijke fruitintensiteit is 400 gram kirsebaer per liter van deze speciale versie van Kriek.