2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Single Plot Wine - Rioja - 6 Butelki (0,75l)

To niewielkie gospodarstwo o powierzchni 1,13 hektara ma ubogie gleby (o bardzo niskich plonach, około 4000 kilogramów na hektar), składające się z gliny, wapienia i piaskowca, na których rosną 70-letnie krzewy winne.

Zbiory są tradycyjnie prowadzone ręcznie, przy użyciu małych skrzynek (15 kilogramów) do transportu do winiarni.

Gdy zbiór trafia do winnicy, przeprowadzana jest podwójna selekcja (kiście winogron i same winogrona), zanim zostaną delikatnie wyciśnięte.

Powstały moszcz przekłada się do otwartych kadzi, gdzie poddaje się zimnej maceracji przez jeden lub dwa dni. Następnie fermentacja odbywa się w otwartych dębowych kadziach, gdzie moszcz leży na osadzie przez około dwa tygodnie (podczas tego procesu poddawany jest codziennemu pompowaniu i regularnemu tłoczeniu stopami).

Ostatecznie wino uzyskane leżakuje w beczkach z francuskiego dębu przez 10–12 miesięcy, przechodząc fermentację mlekową i dojrzewanie.