2023 Castello della Sala, Cervaro della Sala - Úmbria - 3 Garrafas (0,75 L)

Normalmente, após cinco meses, o Chardonnay está pronto para ser transferido de volta para o aço, para combinar com o Grechetto, que, por sua vez, é vinificado separadamente e na 'ausência' de madeira. Posteriormente, o Cervaro della Sala amadurece por alguns meses na garrafa nas adegas históricas do Castello della Sala antes de ser lançado no mercado. Dados históricos O nome Cervaro deriva da família nobre que possuía o Castello della Sala durante o século XIV: os Monaldeschi della Cervara.

Uvas Chardonnay combinadas com uma pequena parte de Grechetto para um vinho projetado para refinar com o tempo e representar a elegância e a complexidade de um lugar único. Cervaro della Sala foi um dos primeiros vinhos italianos a realizar fermentação malolática e envelhecimento em barrica, com a primeira safra em 1985.