Satake SWORD SMITH - Faca de cozinha - Sashimi bōchō - Aço - Japão - Sashimi japonês forjado

Criado em Seki (関), no coração do Japão, onde lâminas de qualidade excepcional têm sido forjadas há mais de sete séculos.
Esta linha encarna o equilíbrio perfeito entre tradição genuína e sua evolução contemporânea refinada.

Esta faca YANAGIBA (faca de sashimi) foi projetada com uma única lâmina de corte, feita para usuários destros, e é excelente para filetar peixes com precisão.
A lâmina é feita de aço inoxidável de alto carbono forjado. Sua lâmina (Jinbu 刃身) mede 21,5 centímetros e possui um ângulo de afiação de 17-20° (Kireha 切刃) em apenas um lado, tornando-a ideal para tarefas de corte prolongadas e altamente precisas.

Este design foi feito especificamente para usuários destros, mas também pode ser utilizado sem problemas por usuários canhotos.

A classificação de dureza em HRC é impressionante, atingindo 60/62+ (graças ao prestigioso aço carbono japonês SK-4), tornando a faca extremamente fácil de afiar e garantindo uma borda duradoura ao longo do tempo (Aviso: se não for devidamente cuidada, este aço pode enferrujar. Nunca lave na lava-louças). O cabo (E 柄) é feito de madeira com seção octogonal e mede 11,5 centímetros, conferindo à faca um comprimento total ( lâmina mais cabo) de 33 centímetros.

Por favor, note que este é um produto original de Sword Smith (mestres ferreiros) feito por Satake, totalmente fabricado em Seki, Japão.
A caixa exibe todas as informações oficiais do fabricante na parte de trás, servindo como uma garantia completa de autenticidade.
Como entusiasta da cultura e do artesanato japoneses, eu pessoalmente seleciono as facas mais finas dos produtores e mestres ferreiros mais prestigiados.
Cada faca é cuidadosamente embalada em sua caixa original, envolta em papel de arroz artesanal e personalizado, e enviada de Mônaco (com todas as taxas de importação do Japão já quitadas), usando embalagem segura e rastreável para garantir que chegue intacta e pronta para ser admirada.

Autêntico, Não uma Imitação – Aqui Está o Porquê de Isso Importar
Para aqueles que não estão profundamente familiarizados com cutelaria japonesa, distinguir uma faca genuína de uma cópia nem sempre é imediato.
Ainda assim, a diferença é real — e fica especialmente evidente quando você consegue segurar a faca na sua mão.
Com compras online, essa avaliação é mais difícil, mas existem vários indicadores confiáveis:
Local de Produção
O Japão é renomado por produzir facas de qualidade excepcional.
Se o produto não especificar claramente o fabricante e a área de produção exata (como 'Seki, Gifu') e apenas indicar 'Japão', é provável que seja uma cópia feita na China ou na Índia.
Evite facas montadas no exterior que simplesmente afirmam usar “aço japonês”.
Preço
Preços muito baixos são um sinal de alerta claro: muitas facas vendidas online custam menos do que os direitos de importação — que podem ultrapassar 30% do valor de fábrica, sem incluir os custos de envio.
Design Essencial
Facas japonesas autênticas priorizam a funcionalidade em detrimento da decoração.
Designs excessivamente ornamentados, coloridos ou elaborados frequentemente indicam produtos não autênticos.
Alça
A alça, geralmente feita de madeira, é projetada para uso diário e pode ser substituída ao longo do tempo.
Evite maçanetas que sejam muito decorativas ou de cores muito vibrantes, comuns em produções de baixa qualidade.
Peso
Facas japonesas são geralmente mais leves graças ao aço de alta qualidade, que permite lâminas mais finas, porém mais resistentes.
Tenha cuidado com facas que sejam excessivamente pesadas ou tenham lâminas exageradamente grossas.

Avisos:
As lâminas dessas facas são extremamente afiadas e devem ser usadas com responsabilidade e máximo cuidado para evitar ferimentos. Devem ser lavadas à mão (nunca na máquina de lavar louça) e completamente secas para preservar sua qualidade e fio ao longo dos anos, além de evitar danos ao cabo.

Para afiar, o que deve ser feito apenas quando necessário, recomendamos o uso de pedras de afiar de qualidade com as seguintes características:
- Grit JIS 80-400: para realinhar a borda (apenas se a lâmina tiver sofrido dano na borda).
- Grit JIS 600-800: Para refinar a borda
Grit JIS 1000-3000: Para reviver a borda
- Grit JIS 4000-8000: Para alcançar uma borda polida

Sugerimos afiar com granulometrias entre 600 e 1000 JIS para um resultado ideal com esforço mínimo.


Anatomia da faca japonesa.
Blade / Jinbu 刃身: A extensão total da faca desde a ponta até o cabo.
Borda / Hasaki: a parte da lâmina que primeiro perfura o ingrediente.
Bisel Primário / Kireha 切刃: a parte da lâmina que realiza a ação de corte, cuidadosamente projetada para garantir afiabilidade e precisão.
Linha ou crista / Shinogi 鎬: a parte onde os lados planos da lâmina (Hira) e a borda principal da lâmina (Kireha) se encontram.
- Blade Flat / Hira 平: A superfície plana da lâmina que se estende desde a linha shinogi até a espinha da faca.
Espinha dorsal / Mune 棟: A borda superior não afiada da lâmina.
- Tip / Kissaki: a parte da faca onde a lâmina de corte encontra a espinha.
Belly / Sori 反り: A superfície de trabalho da faca.
- Calcanhar / Hamoto: a parte da lâmina mais próxima ao cabo (oposta ao Kissaki).
Colar ou ferrule / Kakumaki 角巻: A parte onde o cabo encontra a lâmina.
A empunhadura / E 柄: A pega da faca.
- Butt / Ejiri 柄尻: A extremidade ou parte inferior do cabo da faca.


A Lenda de Seki

No coração do Japão, Seki (関) é uma cidade que representa a excelência na arte de fabricar lâminas há séculos. Sua história remonta ao século XIV, quando o lendário mestre Kaneshige (兼重), também conhecido como Kinju, chegou aqui com Kaneuji (兼氏), estabelecendo a renomada tradição das espadas Mino (美濃). Essas armas refinadas e mortais rapidamente se tornaram símbolos de honra e poder para daimyo (大名) e samurai (侍) em todo o país.

Com o advento da era Meiji e a modernização do Japão, o uso de espadas foi proibido, marcando o fim de uma era. No entanto, os artesãos de Seki demonstraram grande adaptabilidade, voltando sua maestria para a produção de facas e ferramentas de precisão, preservando a antiga arte em novas formas.

Esta tradição de milênios ainda vive hoje, e no Museu de Ferreiros de Seki (関鍛冶伝承館), você pode explorar esse patrimônio fascinante e testemunhar a criação de lâminas de qualidade extraordinária. Um evento imperdível acontece em 2 de janeiro, quando o primeiro forjamento do ano é comemorado com rituais antigos, oferecendo um espetáculo único e cativante.