Ca' del Bosco, Cuvée Prestige - Franciacorta - 6 Garrafas (0,75 L)

88% de vinho colheita 2023
10% vini riserva 2022
2% vini riserva 2021
2023. Ano marcado pelas condições climáticas extremas das duas estações vegetativas.
Primavera fria, com risco de geada na brotação e muita chuva. Verão fresco até o dia 10.
Agosto e depois tanto calor: clima escaldante e ardente por vinte dias. Este final inflamado no auge.
A colheita, porém, afastou a estação: a excelente carga de frutos das vinhas, aumentada pelos meses.
Frescos do verão, precisava de calor para concentrar e detectar a verdadeira essência da safra. As uvas
De Pinot Nero e Chardonnay colhidos nas duas primeiras semanas, apresentaram parâmetros analíticos fantásticos.
típicos dos anos 80, para frescura ácida e ótima concentração de açúcar. Na última semana
Com o calor intenso, as uvas se concentraram com notas de fruta madura dominantes. A assemblagem de
Estes diferentes perfis de vinhos base revelaram da melhor forma o caráter e as potencialidades desta excelente.
Safra. Época de colheita, segunda década de agosto de 2023.
A média de produção dos vinhedos é de aproximadamente 11.000 quilos de uva por hectare, equivalentes a 6.950 litros de vinho.
ettaro (produção de vinho: 63%)
Vinificação
As bases da Cuvée Prestige são o resultado de uma seleção cuidadosa das uvas e de uma expertise.
Vinificação conduzida no pleno respeito do Método Ca’ del Bosco. As uvas, colhidas manualmente em pequenas
Cassete, são classificados e resfriados. Cada grappolo é selecionado por olhos e mãos experientes.
para beneficiar-se das exclusivas 'terme degli acini'. Um sistema especial de lavagem e hidromassagem.
dei grappoli, através de três tanques de imersão e um túnel de secagem. Após a pisa, na ausência
De oxigênio, todos os mostos dos vinhos base fermentam em tanques de aço termo-condicionados e aqui.
permanece até o março seguinte. Portanto, sete meses de envelhecimento são necessários para o vinho.
impedir que, maturar e fazer emergir ao máximo o caráter das vinhas de origem. Os vinhos são então
sabidamente assemblados no 'rito mágico' da criação da cuvée. Somente após um envelhecimento
Se os fermentos tiverem um mínimo de 2 anos, este Franciacorta pode expressar toda a sua riqueza e identidade. O
Desengurgitamento ocorre na ausência de oxigênio, utilizando um sistema único, criado e patenteado por Ca’.
del Bosco. Isso evita choques oxidativos e adições adicionais de sulfitos. Torna nossos Franciacorta mais
puri, mais agradáveis e mais duradouros. Por fim, cada garrafa embalada é marcada de forma única.
para garantir a rastreabilidade.
Tiraggio
De abril a junho do ano seguinte à colheita.
Maturação média sobre as leveduras
Em média, 25 meses no ano de comercialização.
Tipologia de gosto
Extra Brut
Dosagem na saída
Aporte em açúcares igual a 1,5 gramas/litro.
Dados analíticos na saída.
Álcool 12,5%