2019 Allegrini - Amarone della Valpolicella DOCG - 2 Garrafas (0,75 L)

O Amarone Classico da Valpolicella da Allegrini é um dos vinhos italianos mais apreciados no mundo. O Amarone, de modo geral, é produzido com uvas da região, vinificadas após um período de passificação. Proporciona aromas suaves e envolventes, de grande complexidade e profundidade. As origens da viticultura na Valpolicella remontam à época dos romanos, assim como a técnica de passificação, que se difundiu também graças à predisposição natural da Corvina, uma uva de casca grossa, para esse tipo de prática. Inicialmente, produzia-se apenas vinho doce de uvas passificadas, o famoso Recioto della Valpolicella; depois, quando uma barrica de Recioto foi esquecida na adega e continuou a fermentação, consumindo todos os açúcares, nasceu por acaso o Amarone. Hoje, tornou-se o vinho símbolo da região, especialmente valorizado nos mercados estrangeiros. A Família Allegrini representa um pedaço da história da Valpolicella, onde cultiva uvas e produz vinhos há séculos. É um dos nomes mais renomados do cenário enológico de nossa península, e suas garrafas há anos são garantia de excelência.

O Amarone Classico Allegrini é o resultado de um longo percurso de pesquisa, voltado a criar um vinho complexo e rico, mas que também preservasse os aromas frutados da uva de origem, mantendo intacta a fragância original do fruto. Durante a colheita manual, são selecionados os cachos mais saudáveis e maduros das uvas Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, que posteriormente são deixados a murchar em opifici fruttai até dezembro. Nesse período, as uvas perdem cerca de 40% do seu peso, concentrando açúcares e aromas. Nas primeiras semanas de janeiro, realiza-se a pisa das uvas e a fermentação em tanques de aço inox sob temperatura controlada de 8-22 °C, com uma maceração nas cascas de aproximadamente 25 dias, acompanhada de remontagens frequentes. O vinho então envelhece em barris novos por 18 meses, mais 7 meses após o assemblage, e completa o período de maturação com pelo menos 14 meses em garrafa.

O vinho Amarone é o resultado da experiência da família Allegrini, que produz essa grande excelência da Valpolicella no respeito à tradição e aos tempos necessários para sua plena e completa maturação. É um tinto de grande estrutura, destinado ao envelhecimento prolongado, com perspectivas evolutivas interessantes no plano aromático. No copo, apresenta-se com uma cor vermelha intensa com reflexos granada. O quadro olfativo seduz pela suavidade e amplitude dos aromas, que lembram pequenos frutos silvestres, especiarias e madeiras nobres. No paladar, é quente e envolvente, com corpo rico e complexo, fina trama tânica e frescura equilibrada. As combinações tradicionais com a gastronomia local sugerem servi-lo à mesa para acompanhar pratos de carne cozida, ensopados ou caça em molho.