Jules Gouffé - Le Livre de Cuisine - 1867

1 volume. Primeira edição 1867.

25 planilhas cromolitográficas. 161 vignetas em xilogravura.

A obra é considerada uma das mais importantes e
mais procurado, embora devido aos materiais variados necessários em
as receitas, mais adequadas a grandes estabelecimentos do que
para o agregado familiar comum [Cat.Nr.: Reg. 106 /15].

Original em pano vermelho, com lombada em couro morocco e carimbado a seco.
Título dourado.
Painéis decorados com douração.
Papéis de encadernação marmorizados.
Manchas esporádicas.
[4], xi, [1], 826 páginas.
Frontispício cromolitográfico com guarda de tecido.
24 placas de lithographs cromolitográficos com guardas de papel tissue.
Xilogravuras no texto

Rara primeira edição de uma das mais belas
e estimados livros de gastronomia do século XIX
século, uma verdadeira obra-prima de Gouffé. É uma coleção
de milhares de receitas, cobrindo todos os tipos de pratos,
desde aperitivos até confeitaria, que o próprio Gouffé
expandido em suas obras subsequentes ["O livro de"]
"Parisserie", o livro das conservas", "o livro de
"Sopas e Caldos"]. Gouffé [Paris 1809-Neully
à beira do Sena, 1877], um famoso gastrônomo, começou o seu
carreira com o pai dele na confeitaria em Paris em
a Rue Neuve St. Merri, depois mudou-se para o austríaco
embaixada como discípulo de Antonin Careme. Ele então estabeleceu-se
na Rue du Faubourg St. Honoré em 1840 e sob
o conselho de Dumas, pai do Barão de Brisse,
tornou-se "Chef de bouche" no Jockey Club. Ele
também ganhou o epíteto de 'Apóstolo da cozinha'
decorativa" e "Carême do Segundo Império" e
seu trabalho gastronômico, nas palavras de Weiss, "Eine"
Ponte de Careme para Escoffier
Careme e Escoffier], [Bitting, 195 Vicarie, p. 417].

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