2011 Château de Pez - Saint-Estèphe - 5 Garrafas (0,75 L)

Château de Pez é uma das mais antigas propriedades vinícolas de Bordeaux, situada na parte oeste de Saint-Estèphe. O vinho baseia-se em Cabernet Sauvignon e Merlot em proporções aproximadamente iguais.

A propriedade cobre cerca de 48 hectares contíguos (118 acres), dos quais cerca de 42 ha (103 acres) estão sob vinha. Cerca de 50 por cento das plantações são Cabernet Sauvignon, com 43 por cento Merlot, 4 por cento Petit Verdot e 3 por cento Cabernet Franc.

A proporção de Merlot aumentou desde que a família Rouzaud, da Champagne Louis Roederer, assumiu a propriedade em 1995. Antes disso, Cabernet Sauvignon correspondia a cerca de 70 por cento da área plantada. A família investiu fortemente tanto nos vinhedos quanto em equipamentos de vinificação.

O vinhedo fica em uma mesa de alto planalto, com declínio de 18 metros no sul para 12 metros no norte (60 a 40 pés). Os solos são compostos por cerca de um metro de cascalho Günziano sobre a rocha-mãe de Saint-Estèphe de calcário e argila. Antigos drenos drenam água para as estradas que cercam a propriedade.

As vinhas são plantadas com intervalos de 1,2 m x 1,2 m, o que equivale a 6.944 vinhas por hectare (cerca de 2.800 por acre). Um único porta-enxerto é utilizado; Riparia Gloire.

As adegas foram completamente modernizadas em 2018. Foram reorganizadas para permitir a vinificação separada de parcelas de vinhedo individuais, que são colhidas manualmente.