2018 La Spinona Secondine - Barbaresco - 3 Garrafas (0,75 L)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Este Barbaresco é produzido com uvas Nebbiolo colhidas no vinhedo central da MGA Secondine, caracterizado por vinhas velhas de cerca de sessenta anos. Apresenta cor vermelho rubino, tendendo ao granato intenso com o envelhecimento. O perfume lembra notas de cereja e une elegância à finesse. Sabor com presença de taninos delicados, de grande equilíbrio e frescor.

VITIGNO
100% Nebbiolo.

SUPERFICIE VITATA
Vinhedo de 3,5 ha situado no município de Barbaresco, com exposição ao sul.

VENDEMMIA
Estas são as primeiras uvas de Nebbiolo a serem colhidas no início–meados de outubro, pois, além da graduação alcoólica, atingem cedo a doçura tânica, graças à exposição do vinhedo ao sul pleno e ao seu particular microclima. As uvas são colhidas à mão em cestas perfuradas de cerca de 18 quilos para permitir a passagem de ar entre os cachos. A maceração é suave. As uvas são então colocadas sobre um rolo vibrante onde ocorre uma primeira seleção e limpeza dos insetos presentes e dos frutos menos bonitos. Graças a uma correia transportadora as uvas são posteriormente enviadas à pisa-diraspatrice, que por vibrações, separa de forma perfeita e delicada o graspo (baga) dos Grains. Os grãos são então esmagados de forma suave. Com o graspo eliminam-se também os frutos secos e as folhas. Esta seleção permite trabalhar de forma muito limpa.

FERMENTAZIONE
Maceration a frio por cerca de um dia de forma natural. 8/10 dias de fermentação, com remontagens automáticas nos primeiros dias e com remontagens ao ar nos momentos-chave do processo. Svinatura e prensagem delicadas para obter apenas o vinho melhor. Fermentação malolática natural em ambiente com temperatura controlada (20°C).

INVECCHIAMENTO
Cerca de 9 meses em barricas grandes de madeira de Allier com capacidade de 25 Hl (Idade das barricas de cerca de 15 anos).

AFFINAMENTO
Em garrafa por 12 meses na cave.

COLORE
Cor vermelho rubino, tendendo ao granato com o envelhecimento.

PROFUMO
Une a frescura à elegância e à finura.

SAPORE
Justamente taninoso, persistente e elegante.

GRADAZIONE
De 14% a 14,5% Vol. (Conforme as safras).

ACIDITÀ TOTALE
De 5 a 5,5 g/l aproximadamente

ZUCCHERI
g/l

DA SERVIRE CON
Ideale para todo o prato para os estimadores. Combina em especial com peixe, carnes brancas e primeiros pratos.

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