2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Garrafas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informação Geral
Denominação: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Safra: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cepas: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Álcool: 12,5% ABV
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação e Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições desafiadoras da safra
Vinificação em aço inox (sem influência de carvalho)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sur lie (maturação prolongada)
Dosagem: Brut (dosagem baixa, equilíbrio preciso)
Visão Geral da Safra 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Rendimentos mais baixos, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, tensionado em vez de opulento
Notas de Prova
Aparência: Ouro pálido com perlage muito fino e persistente
Nose:
Frutas de caroço (damasco, ameixa)
Casca de cítricos
Notas florais
Desenvolvendo-se em brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso, porém firme
Acidez vibrante
Camadas de fruta madura, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo
A safra de 2017 expressa:
Mais frescor e linearidade do que safras mais quentes (ex.: 2009)
Forte equilíbrio entre riqueza e tensão
Perfil claramente gastronômico
Harmonização com Comida
Ostras e frutos do mar crus
Mariscos (lagosta, langoustine)
Platos de peixe finos com molhos à base de manteiga
Fígado de ganso
Potencial de Envelhecimento
Beber agora com aeração ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para complexidade adocicada, tostada e apimentada
Posicionamento de Mercado
Posicionado como Champagne de prestígio de referência, combinando força da marca com qualidade consistente