Providence 2021 - Haitian Pure Single - b. 2024 - 70cl - 2 garrafas

Providence Haitian Pure Single Rum 2021 é um rum premium envelhecido produzido pela Distillerie de Port-au-Prince, no Haiti. Representa a terceira liberação oficial de rum envelhecido dessa destilaria, que nasceu de uma parceria estratégica entre o renomado distribuidor italiano Velier, a La Maison du Whisky da França e a família Barbancourt-Linge. Esta edição se destaca pelo seu perfil complexo e encorpado e é totalmente livre de corantes artificiais ou açúcares adicionados.
Especificações técnicas
Tipo: Pure Single Rum (100% destilado em alambique de cobre tipo pot still).
Matéria-prima: Xarope de cana-de-açúcar obtido a partir da variedade ancestral Cristalline, cultivada organicamente por Michel Sajous.
Fermentação: Fermentação longa usando leveduras selecionadas e dunder (o resíduo orgânico concentrado deixado no alambique após uma destilação anterior).
Destilação: Dupla destilação em alambique de cobre Müller, elaborado com a expertise do mestre destilador Gianni Capovilla.
Teor alcoólico: 52% ABV.
Volume: garrafa de 70 cl.
Perfil de envelhecimento (3 anos)
O destilado de 2021 foi envelhecido por 3 anos em condições tropicais no Haiti. A mistura final resulta de uma combinação única de barris: barris da antiga destilaria Providence; barris de carvalho ex-Bourbon; barris raros e altamente cobiçados da lendária destilaria Caroni, em Trinidad (a destilaria mítica, “perdida”).
Notas de prova
N aroma: notas etéreas e elegantes de açúcar de cana levemente tostado. Com o tempo na taça, abre para aromas vibrantes de baunilha, laranja-mandarina em calda e nozes tostadas.
Paladar: entrada limpa e muito vibrante. Apresenta sabores de limão em calda, gengibre ralado e as notas fibrosas da cana-de-açúcar fresca. Evolui para texturas cremosas, lácticas, lembrando creme inglês (creme custard) e banana assada.
Final: longo, suave e sofisticado, deixando notas de framboesa, mel, especiarias de confeitaria e um toque mineral salino sutil.