Bainha - Japão - 2000-2010

Faca de sashimi japonesa vintage – yanagiba – afiação única – burl de álamo – 31 cm
Este elegante faca de sashimi japonesa, também conhecida como yanagiba, é uma ferramenta autêntica da tradição culinária japonesa. Com um comprimento total de 31 cm e uma lâmina longa e fina em aço carbono, a faca irradia a pureza e a precisão pelas quais as facas japonesas são apreciadas mundialmente. Na lâmina estão gravados caracteres japoneses, sinal de origem artesanal.
A lâmina é afiada de forma única — plana de um lado, côncava do outro — o que constitui a base técnica da clássica técnica de corte japonesa. Assim, o cozinheiro pode cortar com um único movimento de puxar sem esmagar a carne ou o peixe, resultando em fatias de sashimi ou sushi perfeitas, translúcidas e com brilho. A faca ainda está bem afiada.
O cabo é feito de burl de álamo, uma madeira conhecida pela veia irregular e pela tonalidade quente e marcada. Característico deste exemplar é o leve ângulo do cabo em relação à lâmina, uma escolha de construção consciente que mantém o pulso em uma posição ergonômica favorável durante o corte por tração, reduzindo a fadiga em uso prolongado.
A faca encontra-se em bom estado vintage. O cabo apresenta a pátina natural de uso de uma peça de qualidade que já cumpriu seu papel. Uma bela adição para o apreciador de utensílios japoneses autênticos, o cozinheiro caseiro entusiástico ou o colecionador de ferramentas de corte tradicionais.