Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500ml

Um encontro entre a curiosidade de um enólogo e o talento de um mestre artesão. Assim nasceu a nossa grappa: de um desejo de elevar as partes, muitas vezes negligenciadas, das uvas do nosso vinhedo e da decisão de confiá‑las ao toque sensível de Gianni Capovilla. Para nós, a experiência foi semelhante a uma viagem ao “lado sombrio da Lua”, descobrindo o valor oculto da fruta que cultivamos. Capovilla—na nossa visão, o destilador ideal para extrair o melhor dos resíduos de uvas após a fermentação, preservando sua pureza—envelhece o espírito em condições frias durante o inverno para desenvolver sua elegância, antes de trazê‑lo à força de engarrafamento com água de nascente. O resultado é uma grappa produzida em quantidades limitadas (menos de trezentas garrafas), mas definida pelo carácter limpo e puro que buscamos.