2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Garrafas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informações Gerais
Denominação: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Ano: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Castas: Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Álcool: 12,5% vol.
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação & Envelhecimento
Colheita seletiva devido a condições vintage desafiadoras
Vinificação em aço inox (sem influência de madeira)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sur lie (maturação estendida)
Dosagem: Brut (baixo dosage, equilíbrio preciso)
Visão Geral do Vintage 2017
Marcado por geada na primavera e verão seco e quente
Rendimentos mais baixos, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, orientado pela tensão em vez de opulência
Notas de Degustação
Aparência: Ouro pálido com bolhas muito finas e persistentes
Nariz:
Frutas de caroço (damasco, ameixa)
Casca de cítrus
Notas florais
Evolui para brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso, porém firme
Acidez vibrante
Camadas com fruta madura, cítrico e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo

O vintage de 2017 expressa:

Mais frescor e linearidade do que vintages mais quentes (ex.: 2009)
Forte equilíbrio entre riqueza e tensão
Perfil claramente gastronômico
Harmonização Gastronômica
Ostras e frutos do mar crus
Mariscos (lagosta, langoustine)
Pratos de peixe finos com molhos à base de manteiga
Fígado foie gras
Potencial de Envelhecimento
Consumir agora com arejamento ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para complexidade de mel, tostado e especiarias
Posição no Mercado

Posicionado como um champanhe de prestige de referência, combinando força de marca com qualidade consistente