Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informações de etiqueta

Produtor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominação: Champagne Grand Cru
Origem: Bouzy Grand Cru, Champagne – França
Formato: Magnum 1500 ml
Graduação alcoólica: 12,5% vol.
Vindimas base: 2018
Afinamento sobre as leveduras: cerca de quatro anos
Dosagem: Extra Brut
Disgorgement: julho 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Site: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descrição

Les Parcelles representa a síntese do estilo da Maison Pierre Paillard, uma histórica casa familiar situada no conceituado vilarejo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nasce da seleção de várias parcelas cultivadas exclusivamente dentro do território de Bouzy, uma das zonas mais renomadas da Champagne pela qualidade do Pinot Noir.

A assemblage privilegia o Pinot Noir, que confere estrutura, profundidade e personalidade, enquanto o Chardonnay aporta elegância, frescor e precisão. O longo envelhecimento sobre as leveduras confere complexidade e fineza, ainda mais realçadas pelo formato Magnum, ideal para uma maturação mais lenta e harmoniosa.

Análise sensorial

Visão

Apresenta-se com uma tonalidade dourado-amarelada brilhante, atravessada por reflexos luminosos. O perlage é finíssimo, contínuo e persistente, com uma mousse delicada que testemunha a elevada qualidade do mousse e do longo envelhecimento.

Olfato

O buquê abre-se com notas de citrinos maduros, maçã amarela, pera e pêssego branco. Seguem-se elegantes notas florais acompanhadas de nuances de crosta de pão, brioche, avelã torrada e amêndoa fresca. Com a oxigenação emergem toques minerais e de giz típicos dos melhores terroirs da Champagne, junto com discretas nuances de especiarias e confeitaria.

Gosto

Ao paladar revela imediatamente equilíbrio e precisão. O ataque é fresco e dinâmico, sustentado por uma bolha cremosa e perfeitamente integrada. O Pinot Noir confere volume, estrutura e uma agradável impressão frutada, enquanto o Chardonnay contribui com tensão e verticalidade. O final é longo, salino e mineral, com persistentes lembranças de citrinos e tostados.

Temperatura de serviço

Recomenda-se servir fresco, deixando-o evoluir progressivamente no copo para permitir o emergir das componentes aromáticas mais complexas desenvolvidas durante o longo envelhecimento.

Harmonizações gastronômicas

A estrutura e a complexidade deste Champagne Grand Cru tornam-no um excelente acompanhamento para o conjunto da refeição.

Particularmente indicado com:

* Ostras e frutos do mar nobres
* Lagostins e camarões vermelhos crus
* Tartare de atum e dourado
* Lagosta e lagosta
* Risotos de crostáceos
* Peixes nobres assados
* Aves assadas
* Vitela em preparações delicadas
* Queijos de pasta mole e de meia maturação
* Cozinha gastronômica contemporânea

A riqueza do Pinot Noir permite ainda interessantes combinações com pratos à base de cogumelos, trufa e preparações com moderada gordura.

Território

Bouzy é um dos vilarejos mais prestigiados da Montagne de Reims e ostenta a classificação Grand Cru. Os solos de giz e a exposição favorável permitem ao Pinot Noir alcançar níveis qualitativos excepcionais, produzindo vinhos caracterizados por profundidade, elegância e notável capacidade evolutiva.

Caráter do vinho

Les Parcelles expressa perfeitamente a identidade de Bouzy: intensidade, precisão e refinamento. O longo envelhecimento sobre as leveduras e o dosagem moderada preservam a pureza do terroir, oferecendo um Champagne com personalidade autêntica e vocação gastronômica extraordinária.

Conclusão

Champagne Grand Cru de grande elegância e profundidade, Les Parcelles de Pierre Paillard une a estrutura do Pinot Noir à fineza do Chardonnay em um equilíbrio impecável. O formato Magnum amplifica ainda mais a complexidade e a capacidade evolutiva, proporcionando uma degustação rica em nuances, marcada por frescor, cremosidade e uma longa persistência mineral. Um rótulo que representa da melhor forma o prestígio e a excelência do terroir de Bouzy.