2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Garrafa (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Informação Geral
Denominação: Champagne AOC
Produtor: Moët & Chandon (linha Dom Pérignon)
Safra: 2017
Categoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Mistura (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Teor alcoólico: 12,5% ABV
Tamanho da garrafa: 750 ml
Vinificação & Envelhecimento
Colheita seletiva devido às condições desafiadoras da safra
Vinificação em aço inox (sem influência de madeira)
Envelhecimento: Mínimo ~6 anos sur lie (maturação estendida)
Dosagem: Brut (baixa dosagem, equilíbrio preciso)
Visão Geral da Safra 2017
Marcada por geada na primavera e verão seco e quente
Menor rendimento, maior concentração
Estilo resultante: estruturado, preciso, movido pela tensão em vez de opulência
Notas de Degustação
Aparência: Ouro pálido com bolhas muito finas e persistentes
Nariz:
Frutas de caroço (damasco, ameixa)
Casca de cítrus
Notas florais
Evolui para brioche, nozes torradas, leve especiaria e notas minerais
Paladar:
Ataque cremoso, porém firme
Acidez vibrante
Camadas com fruta madura, cítricos e nuances salinas/minerais
Final: Longo, elegante, levemente defumado e salino
Análise de Estilo
A safra de 2017 expressa:
Mais frescor e linearidade do que safras mais quentes (p.ex., 2009)
Forte equilíbrio entre riqueza e tensão
Perfil claramente gastronômico
Harmonização
Ostras e frutos do mar crus
Mariscos (lagosta, lagostim)
Pratos de peixe elegantes com molhos à base de manteiga
Foie gras
Potencial de Envelhecimento
Beber agora com arejamento ou decantação
Janela ótima: 2027 – 2040+
Evoluirá para uma complexidade adocicada, torrada e picante
Posicionamento de Mercado
Posicionado como um Champagne de prestígio de referência, combinando força da marca com qualidade constante