Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Garrafas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informações de etiqueta

Produtor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominação: Champagne Grand Cru
Origem: Bouzy Grand Cru, Champagne – França
Formato: Magnum 1500 ml
Graduação alcoólica: 12,5% vol.
Vinhos: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vindima base: 2018
Etagem sobre leveduras: cerca de quatro anos
Dosagem: Extra Brut
Dasting: julho 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Site web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descrição

Les Parcelles representa a síntese do estilo da Maison Pierre Paillard, histórica realidade familiar situada no prestigioso vilarejo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nasce da seleção de numerosas parcelas cultivadas exclusivamente dentro do território de Bouzy, uma das zonas mais renomadas da Champagne pela qualidade do Pinot Noir.

A assemblage privilegia o Pinot Noir, que confere estrutura, profundidade e personalidade, enquanto o Chardonnay traz elegância, frescor e precisão. O longo envelhecimento sobre as leveduras confere complexidade e delicadeza, ainda mais acentuadas pelo formato Magnum, ideal para uma maturação mais lenta e harmoniosa.

Análise sensorial

Vista

Apresenta-se com uma veste amarelo-ouro brilhante atravessada por reflexos luminosos. O perlage é finíssimo, contínuo e persistente, com uma espuma delicada que testemunha a elevada qualidade da presa de bolha e do longo envelhecimento.

Olfato

O buquê abre com notas de cítricos maduros, maçã verde, pêra e pêssego branco. Seguem-se elegantes notas florais acompanhadas por nuances de crosta de pão, brioche, avelã torrada e amêndoa fresca. Com a oxigenação emergem lembranças minerais e de gesso típicas dos melhores terroirs da Champagne, juntamente com leves nuances picantes e de confeitaria.

Gosto

No palato mostra imediatamente equilíbrio e precisão. O ataque é fresco e dinâmico, sustentado por uma bolha cremosa e perfeitamente integrada. O Pinot Noir confere volume, estrutura e uma agradável impressão frutada, enquanto o Chardonnay contribui com tensão e verticalidade. O final é longo, salino e mineral, com persistentes referências a citrinos e tostados.

Temperatura de serviço

Recomenda-se servir fresco, deixando-o expressar-se progressivamente no copo para permitir o emergir das componentes aromáticas mais complexas desenvolvidas durante o longo envelhecimento.

Harmonização gastronómica

A estrutura e a complexidade deste Champagne Grand Cru fazem dele um excelente companheiro para o jantar inteiro.

Particularmente indicado com:

* Ostras e frutos do mar nobres
* Lagostas e camarões crus vermelhos
* Tartare de atum e pargo
* Lagosta e lagosta
* Risotos de frutos do mar
* Peixes nobres ao forno
* Aves assadas
* Vitela em preparações delicadas
* Queijos de massa mole e maturação média
* Cozinha gastronómica contemporânea

A riqueza do Pinot Noir permite também combinações interessantes com pratos à base de cogumelos, trufa e preparações de moderada componente gordurosa.

Território

Bouzy é um dos vilarejos mais prestigiosos da Montagne de Reims e goza da classificação Grand Cru. Os solos calcários e a exposição favorável permitem ao Pinot Noir alcançar níveis qualitativos excepcionais, produzindo vinhos caracterizados por profundidade, elegância e notável capacidade de evolução.

Carácter do vinho

Les Parcelles exprime plenamente a identidade de Bouzy: intensidade, precisão e sofisticação. O longo envelhecimento sobre as leveduras e o dosagem moderada preservam a pureza do terroir, oferecendo um Champagne com personalidade autêntica e vocação gastronómica extraordinária.

Conclusão

Champagne Grand Cru de grande elegância e profundidade, Les Parcelles de Pierre Paillard une a estrutura do Pinot Noir à fineza do Chardonnay em um equilíbrio impecável. O formato Magnum amplifica ainda mais a complexidade e a capacidade evolutiva, proporcionando uma degustação rica em nuances, caracterizada por frescor, cremosidade e uma longa persistência mineral. Um rótulo que representa da melhor forma o prestígio e a excelência do terroir de Bouzy.